crossorigin="anonymous">
1 يوليو , 2021
تعتبر الشوكولاتة عامل جيّد لتدفق الدم وهذا يعني أنها مفيدة لصحة القلب. ولكن لا نستطيع اعتبار أن جميع أنواع الشوكولاتة مفيدة للقلب، ولهذا فقد طلبنا من أخصائية التغذية ميرا إليتش أن تزودنا بالتفاصيل عن أفضل أنواع الشوكولاتة المفيدة لصحة القلب.
تحتوي الشوكولاتة الغنية بالنكهة القوية على الفلافونويد المستخرج من بذور الشوكولاتة، ولهذا تعتبر الشوكولاتة صحية جدًا للقلب. ويعتبر الفلافونويد مفعول مضاد للأكسدة والذي يحارب أضرار الجذور الحرة المدمّرة للخلايا في الجسم.
تعتبر الشوكولاتة الداكنة من أفضل أنواع الشوكولاتة لصحة الجسم، لأنها تعد من أنواع الشوكولاتة الأقل معالجة والتي تحتوي على أعلى نسبة من حبوب الكاكاو الغنية بالفلافونويد.
قبل تناولك قطعة حلوى من الشوكولاتة أو شريحة من كعكة الشوكولاتة، من المهم أن تأخذ بعين الاعتبار أن ليس جميع أصناف الشوكولاتة تحتوي على نسبة عالية من الفلافانول.
يحتوي الكاكاو بطبيعته على طعم قوي ومركّز والذي يستخرج من الفلافانول. فعند معالجة الكاكاو وتحويله إلى منتج الشوكولاتة المفضل لديك، فإنه يمر بعدة خطوات للتخفيف من حدة طعمه. فكلما زادت معالجة الشوكولاتة من خلال (التخمير والقلوية والتحميص وما إلى ذلك)، قلّت مركبات الفلافانول.
الشوكولاتة الداكنة: يطلق اسم الشوكولاتة الداكنة أو ما تسمى بالشوكولاتة الشبه حالية عند احتواها على 35 % على الأقل من الكاكاو. وهى مكونة من زبدة الكاكاو (الدهون الطبيعية لحبوب الكاكاو) والسكر والمستحلب (عامل يحافظ على امتزاج المكونات) والفانيليا وغيرها من المنكهات، وقد يضاف الحليب لغرض تنعيم ملمس الشوكولاتة.
الشوكولاتة بالحليب: تحرص إدارة الغذاء والدواء على أن تحتوي الشوكولاتة بالحليب على الأقل 10% من الكاكاو و12% من الحليب الجاف. وتعتبر الشوكولاتة بالحليب قريبةً من الشوكولاتة الداكنة فهي تحتوي على زبدة الشوكولاتة والسكر والمستحلب والفانيليا أو نكهات أخرى.
الشوكولاتة البيضاء: تحتوي الشوكولاتة البيضاء على 20% أو أكثر من زبدة الكاكاو وتحتوي على سكر يصل نسبته إلى 55% والحليب الجاف وتحتوي أيضًا على الليسيثن (مادة دهنية تساعد على خلط الأجزاء مع بعضها البعض) وفانيليا وغيرها من المنكهات.
الشوكولاتة التي تحتوي على أكثر من 70% من الكاكاو فهي تعتبر الأفضل لصحتك، ولكن تناولها بكميات قليلة، لأن في كل 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة 500 سعرة حرارية.
تصنّف الشوكولاتة غير المحلاة على أنها تتكون من الكاكاو بنسبة 100% وهذا يعني أن مذاقها مُرّ جدًا ولذلك يفضل فقط تناولها إذا كانت ممزوجة مع مكونات أخرى في المخبوزات الجاهزة. وينصح استخدام مسحوق الكاكاو الصافي 100% لتحضير مشروب الشوكولاتة الساخن وينصح أيضًا باستخدامه في وصفات الطبخ المنزلية ولإضافة نكهة مميزة يوصى بإضافته إلى العصائر والقهوة.
المصدر: https://health.clevelandclinic.org
ترجمة: فرح القرعاوي
تويتر: @farahMm8
مراجعة: غدير الخزيّم
اشترك في قائمتنا البريدية ليصلك جديد مقالاتنا العلمية وكل ماهو حصري على مجموعة نون العلمية
اترك تعليقاً